史湘云便悄和宝玉计较道：“有新鲜鹿肉，不如咱们要一块，自己拿了园里弄着，又顽又吃。”宝玉听了，巴不得一声儿，便真和凤姐要了一块，……。

烤鹿肉

这是把生肉直接在火上烧烤。其工具是“铁炉、铁叉、铁丝幪”。明代称此法为鹿炙。《宋氏养生部·兽属制·鹿炙》：“用肉皴（即批）二三寸长微薄轩（大肉片），以地椒、花椒、莳萝、盐少腌，置铁床上傅炼火（无烟焰的火）中炙，再浥汁，再炙之，俟香透彻为度。”

因为要用刀批大片，所以李纨关照说：“仔细割了手，不许哭！”此肉特香，所以探春说：“你闻闻，香气这里都闻见了，我也吃去。”鹿是草食动物，《吕氏春秋·本味》云“草食者膻”，故湘云说“我们这会子腥膻大吃大嚼”；调味烧熟后，膻味基本可除去。