红楼饮食
官窑脱胎填白盖碗

……。宝玉留神看他是怎么行事。只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘,里面放一个成窑五彩小盖钟,捧与贾母。……。然后众人都是一色官窑脱胎填白盖碗。……。又见妙玉另拿出两只杯来。一个旁边有一耳,杯上镌着“(分瓜)瓟斝”三个隶字,后有一行小真字是“晋王恺珍玩”,又有“宋元丰五年四月眉山苏轼见于秘府”一行小字。妙玉便斟了一斝,递与宝钗。那一只形似钵而小,也有三个垂珠篆字,镌着“点犀(乔皿)”。妙玉斟了一(乔皿)与黛玉。仍将前番自己常日吃茶的那只绿玉斗来斟与宝玉。……

官窑脱胎填白盖碗

官窑是专为宫廷烧制瓷器的瓷窑。始于北宋徽宗大观、政和年间。浙江余姚的越窑,河南开封北宋官窑和浙江杭州的南宋官窑,这三个瓷窑的产品全部为两宋宫廷所垄断。此外一些民营瓷窑生产条件优良的也被指定烧造一定数量的宫廷用瓷。脱胎,指薄胎瓷器,因极薄,映光可透见指纹,似乎釉层之内已经胎去胎骨,故名。制作始于明永乐时期的景德镇窑,到成化间胎白瓷有了很大的发展。其胎薄至光照见影,似乎达到脱胎地步。填白即甜白,是在有暗花刻纹的薄胎器面上挂一层透明釉,给人以“甜润”的感受。脱胎填白盖碗是一种极为名贵的白瓷盖碗。

第四十一回 栊翠庵茶品梅花雪 怡红院劫遇母蝗虫
第八回
    豆腐皮包子 枫露茶 碧粳粥
第十九回   香芋
第三十四回 木樨清露 玫瑰清露
第三十五回 莲叶羹
第三十七回 螃蟹
第四十回   鸽子蛋
第四十一回
    香油
蘑菇 香蕈 糟油 茄鲞
    成窑五彩小盖钟
五香腐干
    鸡瓜
茶具 奶油炸的小面果
    官窑脱胎填白盖碗
    海棠花式雕漆填金云龙献寿小茶盘
第四十五回 洁粉梅片雪花洋糖
第四十九回 烤鹿肉
第五十三回 御田胭脂米(红稻米)
第五十四回 元宵
第六十二回 玉田碧粳米 胭脂鹅脯
第七十五回 御田胭脂米(红稻米)