来今雨轩红楼宴菜品
来今雨轩饭庄简介


来今雨轩饭庄建于1915年,坐落于北京中山公园内西侧。主体建筑具有浓郁的古典色彩,庭院内花草环绕,假山、小桥、喷泉、瀑布,相映成趣。沿叠翠廊拾阶而上,凭栏远眺只见古树苍苍,故宫、人民大会堂等建筑物掩映在苍松翠柏之中,风景极为优雅。

“来今雨轩”当今的匾额是民国总统徐世昌所书。他的命名包括下面一段典故:唐朝诗人杜甫在京城长安闲居时,曾受到皇帝(唐玄宗)的赏识。这时,一些人看到杜甫得官有望,便都争着和他做朋友,却不料杜甫并没有作官,而且日渐穷困,这些新结识的朋友就再也不和他交往了。天宝十年秋,一个阴雨连绵的季节,诗人贫病交迫,这是确有一个姓魏的朋友冒雨来访,这使杜甫很受感动,作《秋述》诗一首以示谢意。诗前有小序:“秋,杜子卧病长安旅次,多雨生鱼,青苔及塌,常时车马之客,旧雨来,今雨不来……”表达了交朋友应重在友谊。从此“旧雨”、“今雨”就成了老朋友、新朋友的代称。“来今雨轩”这个名字就是取新结识的朋友们怀着真挚的友情来此欢聚一堂之意。

“来今雨轩”以经营红楼菜肴和川贵风味菜肴为主。其中红楼菜肴先后与1983年和1987年两次经国内专家鉴定,并获科技进步奖。

红楼菜肴不仅反映了我国明末清初各阶层及民间的饮食风俗习惯,也体现了祖国传统医学食疗营养作用及食物的药用价值。红楼肴撰在色、香、味、型、器、养、精、雅等各方面更是堪称一绝,充分反映了我国传统烹饪技艺的精湛与高超。

来今雨轩饭庄简介
《中国来今雨轩红楼宴》序
红楼宴面点,粥
腊八粥
小粽子
鸭子肉粥
豆腐皮包子
枣泥山药糕
蟹肉小饺儿
冰糖燕窝粥
奶子糖粳米粥
奶油松穰卷酥
瓜仁油松月饼
红楼宴菜品
茄 鲞
炸鹌鹑
烤鹿肉
扒驼掌
鸡髓笋
蒸笼螃蟹
银耳鸽蛋
野鸡爪子
三鲜鹿筋
乌龙戏球
胭脂鹅脯
雪底芹芽
老蚌怀珠
怡红祝寿
鸡皮虾丸汤
酒酿清蒸鸭
鸡丝蒿子杆
板栗烧野鸡
牛乳蒸羊羔
火腿炖肘子